Prosciutto crudo di Norcia

E' un ottimo prosciutto saporito e magro, ottenuto dalla lavorazione di cosce rifiliettate di maiali provenienti da piccoli allevamenti della zona umbra del Trasimeno. E' un prosciutto crudo preparato secondo la vecchia tradizione contadina, che prevede come per il crudo di Norcia e quello toscano, la pepatura sulla parte più magra della coscia ripetuta nelle varie fasi della particolare stagionatura favorita anche dal clima poco umido delle colline del Trasimeno.
Ottimo gustato al taglio di coltello con il pane o la focaccia umbra, è da provare abbinato a meloni, fichi, avocado e formaggi, per antipasti ed insalate.