Pecorini affinati

Sono pecorini di grotta, prodotti artigianalmente sulle colline umbre del Parco del Monte Cucco.
Il formaggio di base è un saporito pecorino di grotta che gli ultimi tre mesi di stagionatura viene affinato (in gergo si dice "conciato").
_ Avvolto nelle foglie di noce
_ Lasciato macerare nel mosto di vino
_ Avvolto nelle foglie di fico
_ Lasciato macerare nel vino di visciole selvatiche
Ecco che un pecorino gia di grande qualità diventa unico, per gli aromi che sprigiona e l'accostamento dei sapori.
Sono formaggi dal gusto aromatico, deciso e si abbinano bene al miele e alle confetture.